７つの部門の中で、一番正社員が多いのが調理部。宴会場と直営レストランで提供するメニューを開発、提供しています。
料理の世界も、美味しいだけではなく、季節感や地産地消、見た目の美しさなど、お客さまによりご満足いただくために、多くのことを求められています。しかし何と言っても、一番は安全安心な料理を提供すること。2017年から、HACCAP（ハサップ）という国際的な衛生管理基準を一部導入するほか、アレルギー対応や異物混入防止への対策など、高い意識を持って日々安心をお届けしています。
当社では各スタッフの専門技術のスキルアップはもちろん、食品衛生に関する知識もしっかりと教育指導しています。その結果、開業以来食品事故０件の記録を維持し続けています。